Die Königin der Knödel: Ingrid Pernkopf hat immer neue Knödelvariationen entwickelt Zutaten Teig 250 g gesiebtes Mehl 100–150 ml Wasser 100 g Quark 1–2 EL Pflanzenöl 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle Füllung 500 g frisches Hackfleisch oder durch den Wolf gedrehte oder klein geschnittene Wurstreste 1 gehackte Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen 1 EL Paprikapulver gehackte Petersilie gehackter Majoran gehackter Thymian frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer wenn noch nötig Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle   Zubereitung:   Teig Alle Zutaten gut vermengen Mit der Hand oder der Küchenmaschine einen sämigen Teig kneten Wenn der Teig zu fest ist, etwas mehr Wasser zugeben ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen Vom Teig nussgroße Stücke abschneiden und diese zu einem dünnen Teigfladen ausziehen Füllung Die Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Öl anrösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen Das Haschee mit den Gewürzen gut vermengen und mit Pfeffer sowie wenn nötig Salz abschmecken Nussgroße Kugeln aus der Masse formen und mit dem zuvor dünn ausgezogenen Teigfladen ummanteln und zu Knödel formen (geht einfacher, wenn der Fleischkloß vorher eingefroren wird).   Kochen Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin etwa 15 Minuten gar ziehen (darf jetzt nicht mehr kochen, Knödel fallen sonst auseinander) lassen Guten Appetit!